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厨师职业道德的内容及内涵

发布人:青岛德利丰 │ 来源:青创中心 │ 发布时间:2016-12-06

厨师职业道德的内容及内涵

所谓职业道德,就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。厨师职业道德不仅是从业人员在职业活动中的行为标准和要求,而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。其具体内容包括:

一、遵纪守法、厨艺精湛

遵纪守法是一种被人们公认的美德,而遵纪也是守法的基础。随着人类社会的不断进步和发展,法律越来越受到人们的普遍重视。我国法律法规也日趋完善,当代社会是一个法制社会,作为以食品安全加工、制作营养美味菜点为己任的餐饮行业从业人员,更应该学法、懂法和守法,这是每一个公民的道德底线及立身处世之本。

另外,要想成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技术本领,不但要有自己独特的精湛菜式,还要有精通其他菜式的烹饪技法,要能立足本职,开拓创新。学艺是一个艰苦的、长期的过程。厨师学艺要持之以恒、坚持不懈,不要半途而废或停滞不前。要以发扬和继承优秀烹饪文化为己任,把技艺毫无保留的传授给后来者。

二、爱岗敬业、团结合作

爱岗敬业是厨师职业道德的核心及基础。只有热爱自己的工作岗位,热爱烹饪这一行,才能潜心做这一行,才会在工作中不断获得喜悦,获得成功。厨师在漫长的锻炼过程中都必须立足本职,不怕脏和累,不能急于求成,这是培养厨德的根本。敬业是通过对职业工作极端负责、对技术的精益求精表现出来的,喜欢自己的工作,能心情愉快,乐观向上地从事自己的职业工作。并在工作中,用一种恭敬认真的态度,踏踏实实工作,熟练地掌握职业技能,不断提高,不断地超越现有的成就,这样就能成就自己的事业。

团结合作精神在烹饪行业表现为亲和同行,尊重前辈。人民饮食质量的提高,在于烹饪水平的提高,而要想提高烹饪水平要靠烹饪同行的共同努力,厨师间相互研讨、相互勉励,才可推动整个烹饪行业的共同进步。同时我们要认识到,许多烹饪技艺是前辈经验积累和传承的结果,所以要学习前辈,尊重前辈。

三、诚实守信、办事公正

诚实守信是中华民族的传统美德,是厨师职业道德的重要准则,也是厨师职业在社会中生存和发展的基石。因此要求厨师从业者在职业生活中应该慎待诺言、言行一致、遵守职业规范。不怠工,不推诿,说到做到,不说谎,不自欺欺人,不弄虚作假,不偷工减料,不以次充好,重合同、守信用。

办事公正是处理职业内外关系的重要行为准则。厨师在工作中,应自觉遵守规章制度、平等待人、秉公办事、不违章犯纪,不滥用职权。要按规章制度办事,这是办事公正的具体体现。同时还需要兼顾国家、集体、个人三者的利益,追求社会公正,维护社会公益。

四、服务社会、奉献社会

服务社会,就是满足群众要求,尊重群众利益,这是厨师职业道德最基本的要求。满足群众要求实际上就是服务了社会。奉献社会是厨师职业道德的本质特征。每项职业的从业人员对其职业应尽的职责,也是他们对社会应尽的义务。但奉献社会并不意味着否定了个人的正当利益。个人通过职业活动奉献了社会,同时通过职业活动也获得了正当的收入,真正体现了个人与社会的相依性,才能最大限度的实现自己的人生价值。