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青岛厨师学校:介绍两种鸭肠的吃法

发布人:青岛德利丰 │ 来源:青创中心 │ 发布时间:2018-06-08

鸭肠的吃法有哪些?鸭肠是鸭杂之一,在很多地方,鸭肠还称为著名的菜肴,炒鸭肠,酸辣鸭肠等等。鸭肠对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用,还有有便血、遗尿、白浊、肾虚的功效。鸭肠的特点是脆,非常下饭和佐酒。下面青岛厨师培训学校老师来为大家介绍一款麻辣鸭肠的吃法和食用禁忌。

一、麻辣鸭肠的做法
食材:
主料
鸭肠 适量

辅料
葱适量花椒适量姜适量火锅底料适量蒜适量蚝油适量干辣椒适量酱油适量黄酒适量盐适量鸡精适量胡椒粉适量芝麻适量

下面介绍麻烦鸭肠的方法和步骤:

1,把准备好的鸭肠清洗干净
2,放入锅中,戳一下捞出控水备用,
3,起锅热油,放入葱香蒜
4,放入干辣椒,花椒,火锅底料,炒出红油
5,加入适量的水,放一点蚝油,酱油,黄酒,鸡精,盐,胡椒粉
6,倒入鸭肠,中火收汁,撒一些芝麻跟葱花放入盘中即可享用啦!

二、熏拌鸭肠的做法

材料:鸭肠500克,红辣椒、香菜各20克。蒜蓉、精盐、味精、白糖、面粉、米醋、辣椒油各适量,老汤1000克,酱料包1个(鲜姜、鸡油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许),熏料1份(大米、白糖、茶叶各适量)。

做法:
1、红辣椒去蒂、去籽,洗净,切成细丝;香菜去根和老叶,洗净,切成段。
2、鸭肠放入清水盆中,加入米醋和面粉揉搓均匀去黏液,再用清水洗净。
3、净锅置火上,加入清水,放入鸭肠烧沸,焯烫一下,捞出冲净。
4、净锅置火上,加入老汤、酱料包、精盐、味精、白糖烧沸,再放入鸭肠,转小火煮约25分钟至熟,捞出沥水。
5、取铁锅,撒上一层大米,再撒入茶叶、白糖。
6、架上一个铁箅子,放上煮好的鸭肠,盖严锅盖,置旺火上烧至锅中冒出浓烟。
7、关火散烟,取出鸭肠,刷上香油,切成小段,码放入盘中。
8、加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝拌匀,即可上桌食用。

以上是青岛德利丰厨师学校为大家介绍的两种鸭肠的做法,转载请保留。